Az olajok főzésével kapcsolatban két népszerű választás, amelyek gyakran megragadják a konyhák polcait a világ minden tájáról, a tiszta kukoricaolaj és a mogyoróolaj. A tiszta kukoricaolaj beszállítójaként kiváltságom volt, hogy mélyrehatóan feltárjam ezen olajok árnyalatait. Ebben a blogban a tiszta kukoricaolaj és a földimogyoróolaj részletes összehasonlításába kerülök, különféle szempontokat lefedve, mint például a táplálkozási érték, a főzési teljesítmény, az íz és még sok más.
Táplálkozási érték
A főzőolaj kiválasztásakor sok fogyasztó egyik elsődleges aggodalma a táplálkozási profilja. Kezdjük azzal, hogy megnézzük mindkét olaj zsírtartalmát.
A tiszta kukoricaolaj gazdag többszörösen telítetlen zsírokban, különösen linolsavban, omega -6 zsírsavban. Ezeket a többszörösen telítetlen zsírokat "jó" zsíroknak tekintik, mivel segíthetnek a vérben a rossz koleszterinszint (LDL) szintjének csökkentésében, ha a telített zsírok helyett használják. Ezenkívül a kukoricaolaj E -vitamint tartalmaz, egy erőteljes antioxidáns, amely segít megvédeni a sejteket a szabad gyökök által okozott károsodásoktól. Az USDA szerint a 100 gramm kukoricaolaj kb. 12,9 milligramm E -vitamint biztosít, ami a felnőttek számára ajánlott napi bevitel kb. 64% -a.
Másrészt a mogyoróolaj kiegyensúlyozottabb zsírprofilja van. Jelentős mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz, hasonlóan az olívaolajhoz, amelyek szintén előnyösek a szív egészségére. Az egyszeresen telítetlen zsírok javíthatják a koleszterinszintet és csökkenthetik a szívbetegség kockázatát. A földimogyoróolaj E -vitamint is tartalmaz, bár a mennyiség a finomítási eljárástól függően változhat. Fontos azonban megjegyezni, hogy a földimogyoró -olaj nem megfelelő a földimogyoró -allergiában szenvedő egyének számára.
A kalóriák szempontjából mind a tiszta kukoricaolaj, mind a földimogyoró -olaj magas energiájú élelmiszerek, grammonként kb. 9 kalóriát biztosítva. Mivel ezek zsírok, a moderálás kulcsfontosságú, ha főzés során használják őket.
Főzési teljesítmény
Az olaj főzési teljesítménye elengedhetetlen, mivel meghatározza, hogy mennyire képes ellenállni a különféle főzési módszereknek.
A tiszta kukoricaolajnak viszonylag magas füstpontja van, jellemzően 232 ° C (450 ° F). Ez kiváló választássá teszi a magas hőmérsékleti főzési módszereket, például sütés, pirítás és keverés. Ha magas hőmérsékleten melegítik, a kukoricaolaj nem bomlik könnyen, ami azt jelenti, hogy nem termel káros vegyületeket, és ne adjon kellemetlen égési ízt az ételhez. Azok számára, akik szeretnek ropogós sült csirkét vagy aranyat - barna keverést készíteni - krumpli,Kukorica finomított olajmegbízható lehetőség lehet.
A mogyoróolajnak is magas füstpontja van, általában 440 ° F (227 ° C). Jól van - a mélysütéshez, mivel magas hőmérsékleten képes megőrizni stabilitását. A földimogyoróolaj azon képessége, hogy ellenálljon az oxidációnak a magas hőnél, kevesebb olajszívást eredményez az étel által, így a sült ételek kevésbé zsíros. Néhány ember azonban úgy találja, hogy a mogyoróolaj finom földimogyoró ízt ad az ételnek, amely a recepttől függően kívánatos lehet vagy nem.
Aroma
Az íz szubjektív szempont, de jelentős szerepet játszik annak meghatározásában, hogy mely olaj megfelelő egy adott ételhez.
A tiszta kukoricaolaj enyhe, semleges ízű. Ez sokoldalú választássá teszi, mivel a receptben az összetevők természetes ízeit nem túllépi. Függetlenül attól, hogy finom halat, friss salátaöntet vagy egy tétel sütiket készít,Kukoricaolaj főzéseLehetővé teszi az edényben lévő többi íz ragyogását.
A mogyoróolajnak, amint a neve is sugallja, megkülönböztetett diós ízű. Ez az íz javíthatja bizonyos ételeket, különösen az ázsiai vagy déli stílusú hatásokat. Például a kínai keverés közben - krumpli vagy déli - sült csirke, a mogyoróolaj diófélék hangja hozzáadhat egy extra réteget. Ha azonban egy teljesen semleges ízű olajat keres egy recepthez, ahol a többi összetevő a csillag lesz, akkor a mogyoróolaj nem lehet a legjobb megoldás.
Egészségügyi megfontolások
Az alapvető táplálkozási értéken túl más egészséggel kapcsolatos tényezők is figyelembe kell venni.
Mint korábban említettük, a tiszta kukoricaolaj magas többszörösen telítetlen zsírtartalma hasznos lehet a szív egészségére. Fontos azonban, hogy fenntartsuk az egyensúlyt az omega - 6 és az omega -3 zsírsavak között az étrendben. Mivel a kukoricaolaj magas omega -6 zsírsavban van, tanácsos az étrendbe belefoglalni az omega forrásait is - 3 zsírsav, például zsíros hal, lenmag vagy dió.
A földimogyoró -olaj egyszeresen telítetlen zsírtartalma szintén hozzájárul a szív egészségéhez. A földimogyoró -allergiával rendelkező egyének esetében azonban a mogyoróolaj nyoma még nyomon is súlyos allergiás reakciót válthat ki. Alapvető fontosságú az allergiával rendelkezők számára, hogy teljesen elkerüljék a mogyoróolajat.
Elérhetőség és költség
A rendelkezésre állás szempontjából mind a tiszta kukoricaolaj, mind a mogyoróolaj széles körben elérhető az élelmiszerboltokban és a szupermarketekben. A rendelkezésre állás azonban a régiótól függően változhat.
A költségekről a tiszta kukoricaolaj általában megfizethetőbb, mint a mogyoróolaj. A kukoricaolaj előállítási folyamata gyakran ésszerűbb, ami alacsonyabb ár -pontot tesz lehetővé. Ha költségvetéssel rendelkezik, és nagy mennyiségű olajra van szüksége a rendszeres főzéshez,Kukoricaolaj 5 literKöltség -hatékony lehetőség lehet.
Következtetés
Összegezve, mind a tiszta kukoricaolaj, mind a mogyoróolajnak megvannak a saját egyedi tulajdonságai. A tiszta kukoricaolaj kiváló választás azok számára, akik inkább a semleges ízű olajat részesítik előnyben, magas füstponttal és a többszörösen telítetlen zsírokra összpontosítva. Sokoldalú, megfizethető és a főzési módszerek széles skálájához alkalmas. A mogyoróolaj viszont dióféléket és kiegyensúlyozott zsírprofilt kínál, magas füstponttal, de nem alkalmas mogyoró allergiájú egyének számára.
A tiszta kukoricaolaj szállítójaként úgy gondolom, hogy termékünk kielégítheti a fogyasztók különféle igényeit. Függetlenül attól, hogy otthoni szakács, megbízható olajat keres a mindennapi főzéshez, vagy egy forgalmas konyhában egy profi szakács, a tiszta kukoricaolajunk értékes kiegészítés lehet a kamrájához.
Ha érdekli, hogy többet megtudjon a tiszta kukoricaolajunkról, vagy szeretne megvitatni a potenciális vásárlást, arra buzdítom, hogy keresse meg a kapcsolatot. Azért vagyunk itt, hogy megválaszoljuk az esetleges kérdéseket, és együtt dolgozzunk veled az igényeinek legjobb olajmegoldás megtalálásában.
Referenciák
- Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, Mezőgazdasági Kutatási Szolgálat. "Az USDA nemzeti tápanyag -adatbázisa a szokásos referenciaként."
- American Heart Association. "Zsírok és koleszterin: A rosszval, a jóval."
