Szia! Repce olívaolaj beszállítóként mostanában sok kérdést kapok arról, hogy valójában honnan származnak ezek az olajok. Úgyhogy arra gondoltam, hogy mélyen elmerülök a repceolaj és az olívaolaj eredetében, és megosztok veletek néhány remek tényt.
Kezdjük a repceolajjal. A repceolaj viszonylag új a piacon az olívaolajhoz képest. A repceolaj története a repcével kezdődik. A repce már régóta létezik. Kanadában termesztették először az 1950-es és 1960-as években. De az eredeti repceolajjal volt néhány probléma. Nagy mennyiségben tartalmazott erukasavat, amelyről kiderült, hogy potenciálisan káros az emberi egészségre, különösen nagy mennyiségben. Ezenkívül tartalmazott egy glükozinolát nevű vegyületet, amely keserű ízt adott, és megzavarhatja a pajzsmirigy működését.
Az 1970-es években kanadai tudósok kezdtek dolgozni. Hagyományos növénynemesítési technikákat alkalmaztak egy új repcefajta kifejlesztéséhez. Ők tenyésztették ki az erukasavat és a glükozinolátok nagy részét. Az új fajta a "canola" nevet kapta, ami a "kanadai olaj, alacsony sav" rövidítése. A név marketing kifejezés volt, hogy megkülönböztesse a régi típusú repceolajtól.
A repcét főleg Kanadában termesztik, de a világ más részein is termesztik, például Ausztráliában, az Egyesült Államokban és néhány európai országban. A repce egyfajta mustárnövény, és gyönyörű sárga virágai vannak. Amikor a növények érettek, a magokat betakarítják. Ezeket a magokat ezután összetörik, hogy kinyerjék az olajat. Az extrakciós folyamat általában abból áll, hogy először a magokat préselik, majd oldószereket használnak a maradék olaj eltávolítására. Ezt követően az olajat finomítják, amely olyan folyamatokat foglal magában, mint a gyantamentesítés, a semlegesítés, a fehérítés és a szagtalanítás, hogy alkalmassá tegyék a főzéshez.
Ha érdekli a repceolaj, akkor van néhány nagyszerű lehetőségünk. Nézze meg a miEhető repceolajamely tökéletes minden főzési igényhez. Enyhe íze és magas füstpontja, így sütéshez, sütéshez és pároláshoz is kiváló. Nekünk is van100 repceolaj, amely tiszta és hamisítatlan, így a repceolaj minden előnyét biztosítja. Aki pedig szereti a csavart, annak a miRepce kókuszolajötvözi a repce jóságát a kókusz trópusi ízével.
Továbblépve az olívaolajra, története ősi. Az olívaolaj évezredek óta létezik. Az olajfa, az Olea europaea a Földközi-tenger térségében őshonos. A régészeti bizonyítékok azt mutatják, hogy az olívaolajat már ie 6000-ben gyártották a Földközi-tenger keleti részén. Az ókori egyiptomiak az olívaolajat főzéshez, kozmetikai szerként, sőt vallási szertartásokhoz is használták.
A görögök és a rómaiak is nagy rajongói voltak az olívaolajnak. A görögök az olajfát Athéné istennő ajándékának tekintették. Olívaolajat használtak étrendjükben, lámpáik meggyújtására és fürdőikben. Valójában az ókori olimpiákon a sportolókat olívaolajjal kenték le. A rómaiak az olajfák termesztését elterjesztették birodalmukban, amely magában foglalta Európa nagy részét, Észak-Afrikát és a Közel-Keletet.
Az olívaolaj előállítása munkaigényes folyamat. Először az olajbogyót betakarítják. Ez általában október és február között történik, régiótól függően. Az olajbogyót kézzel vagy géppel lehet betakarítani, ami kíméletesebb a gyümölcsökhöz, de több időigényes is. Az olajbogyók begyűjtése után a lehető leghamarabb malomba viszik. A malomban az olajbogyót megmossák, hogy eltávolítsák a szennyeződést és a törmeléket. Ezután pépesre törjük. Ezt a pasztát ezután sajtolják, hogy az olajat elválasztsák a szilárd anyagoktól és a víztől.
Különböző minőségű olívaolajok léteznek. Az extra szűz olívaolaj a legjobb minőségű. Az olajbogyó első hidegsajtolásával készül, és alacsony a savtartalma (kevesebb, mint 0,8%). Gazdag, gyümölcsös íze van, és kiválóan alkalmas saláták öntésére, kenyérre csepegtetésre vagy alacsony hőfokon történő főzéshez. A szűz olívaolaj szintén az első sajtolásból származik, de valamivel magasabb a savtartalma (akár 2%). Az extra szűz ízéhez hasonló, de egy kicsit enyhébb. A finomított olívaolaj gyengébb minőségű olívabogyóból vagy az első préselés után visszamaradt maradékból készül. Ezt követően finomítják, hogy eltávolítsák a szennyeződéseket, és semlegesebb ízű lesz, így alkalmas magas hőfokon történő főzéshez.
Mind a repceolajnak, mind az olívaolajnak megvannak a maga egyedi tulajdonságai és egészségügyi előnyei. A repceolaj alacsony telített zsírtartalmú, és magas az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokban, beleértve az omega-3 zsírsavakat is. Jó E-vitamin forrás is. Az olívaolaj, különösen az extra szűz olívaolaj, gazdag antioxidánsokban és gyulladáscsökkentő vegyületekben. Összefüggésbe hozták a szívbetegségek, a szélütés és bizonyos típusú rák kockázatának csökkenésével.
Ha Ön étteremtulajdonos, házi szakács, vagy egyszerűen csak egészségesen szeretne étkezni, repce olívaolajos termékeink remek választás. Kiváló minőségű olajokat kínálunk versenyképes áron. Akár repceolajra van szüksége egy nagy adag sült krumpli sütéséhez, akár olívaolajra egy finom salátaöntethez, mi mindenben megtaláljuk.
Ha érdeklődik repce olívaolaj termékeink vásárlása iránt, szívesen beszélgetünk Önnel. Csak forduljon hozzánk, és megbeszéljük egyedi igényeit, mennyiségét és árát. Mindig örömmel segítünk megtalálni a tökéletes olajat a főzéshez.
Referenciák:
- Alan Davidson "Az étel oxfordi társa"
- "Élelmiszer és kultúra enciklopédiája" Solomon H. Katz és William Woys Weaver szerkesztésében
- Különféle mezőgazdasági szakszolgálati kiadványok repce- és olívatermesztésről és olajtermelésről.
